Brown Foods

事業内容

Brown Foodsは、Stanford、Rice University、IIT Delhiの卒業生によるベンチャーで、AIを活用した哺乳類細胞培養によって「本物のミルク」を作るUnReal Milkを開発する。Forbesによると、世界で初めて牛を使わずにラボでホールミルクを生産した企業である。UnReal Milkは、バター、チーズ、アイスクリームなどに加工でき、オーツミルクやソイミルクなどの植物性ミルクとは異なり、従来の乳製品と同じ味と食感を実現する。7000億ドル規模の乳製品市場と220億ドル規模の代替乳製品市場をターゲットにし、動物を苦しめることなく、カーボンフットプリントを82%削減する。 同じ技術を使い、乳児用ミルク市場（800億ドル規模）をターゲットとする本物のHuman Milkも開発している。将来、大人もHuman Milkを飲み始めるかもしれない。