Planet A Foods
Summer 2021活動中次世代の食品原料を担うリーディングカンパニーを築く。
- サマリー
- 食品業界向けに、precision fermentationで持続可能なチョコレート原料を提供する
- 課題
- カカオの供給が危ぶまれ、従来のチョコレートは環境負荷も高い
- 解決策
- precision fermentationで風味と口溶けを再現し、従来品より10倍持続可能で20%安価にする
AI による要約
- 所在地
- Munich, BY, Germany
- チーム規模
- 6 人
事業内容
チョコレートのない世界を想像してみてほしい。恐ろしいことだ。しかし、カカオの供給は危機にさらされており、チョコレートは地球環境にとって肉と同じくらい大きな負荷となる。 私たちはprecision fermentationを用いて、将来も持続可能なチョコレートをつくる。従来のチョコレートと比べて、環境負荷を10分の1に抑え、価格を20%削減する。チョコレート特有の官能特性（やわらかさや、なめらかに溶けて広がる味わい）を再現するため、風味そのものに加えて、カカオバターの代替にも取り組んでいる。 毎日、5,500万ポンドのチョコレートが消費されている。2035年までに、その大部分を私たちの持続可能なチョコレートに置き換える。 さらに、palm oilなどの食品原料にもtechnology platformを拡張していく。