Shinkei Systems
Winter 2022活動中より長持ちし、よりおいしい魚を大規模に届けるrobotics
- サマリー
- 養殖業者や漁業者向けに、魚の鮮度と味を長持ちさせるroboticsを提供する
- 課題
- 魚の窒息や不正確な感電処理がストレスを与え、品質と保存期間を大幅に低下させている
- 解決策
- 高級寿司の伝統技法をroboticsで自動化し、魚の処理を大規模かつ安定して行う
AI による要約
- 所在地
- Los Angeles, CA, USA
- チーム規模
- 80 人
事業内容
毎日12億ポンドの魚が漁獲される一方、食卓に届くのは3分の1以下にとどまる。その多くは、漁船上で窒息させられたり、養殖場で感電死させられたりすることが原因で廃棄される。 窒息や不正確な感電処理は魚にストレスを与え、身を酸性化させることで品質を損ない、賞味期間を大幅に短くする。 高級寿司で用いられる職人技は、保存期間と味を大きく向上させる。しかし魚ごとの差が大きいため、機械で再現するのは難しい。 Shinkeiはroboticsによって伝統的な技術を自動化し、漁業者や養殖業者に向けて、長持ちしておいしい魚を大規模に提供する。